W&S玩趣心情

 
前一陣子是梅子盛產的時期
之前老媽做的醃梅子雖有存貨
但為防那天要吃沒有了，今年又再做了醃梅子
買了15斤的梅子回家自己ＤＩＹ
 
要做的是紫蘇梅
賣梅子的店家給了我們一份做梅子的資訊
還有教導做醃脆梅及做梅酒
 
這秤子是新入荷
為了做醃梅，了解倒入的糖量，這是很好用的

先在清水中清洗梅子
一顆顆的梅子大軍就這樣堆疊起來啦
 
倒入鹽巴來搓它
讓鹽份滲進梅子大軍，使它脫水
 
因為本身買的梅子已經是熟的
可能是因為這樣，經過鹽巴滲透的梅子就變得有點黃黃的了
 
用鹽巴搓後再加入清水就這樣放置個2天
再來看看到時這梅子大軍被滲透的如何吧
 
2天後媽媽把梅子清洗後
趁著天氣好時，讓梅子大軍在太陽下接受陽光的洗禮

一顆顆平鋪好，再蓋上紗窗網
這樣蚊蟲才不會來KISS梅子大軍啊
 
曬了兩天的梅子
乾乾的，而且又更黃了

把梅子放入甕裏，要一層梅子一層糖
這樣才能更入味
 
一個禮拜後的梅子，出水啦
聽說醃第一次的梅子汁，可以加入白開水變成梅子茶
這樣喝對身體很好，可以排毒，這是賣梅子給我們的老闆娘這麼說的
Ｓ喝了，哇！！好澀，有夠澀的
喝了一口就喝不下去了
符合人家說的良藥苦口的特性，就是這樣嗎？
 
第一次醃完的梅子更軟，那凹凹的就看出梅子的軟
不過，用糖醃，聽說有人是這樣醃三次
老媽是醃二次，就這樣，第一次的梅子，就再覆蓋上糖
再繼續柔軟下去吧～
 
這是紫蘇梅汁
媽媽說還是有加糖，加紫蘇下去煮
只是當Ｓ看到時已是這一鍋黑黑的汁液了
 
第二次醃完糖的梅子，更軟，更出水，看起來更好吃的感覺
不過，還不能吃
因為要再倒進紫蘇梅汁再醃過

梅子改和紫蘇梅汁和在一起成為好朋友
聽老媽說要吃的話放個一年會更好吃
看來如果今年想解饞就只能先吃去年做的
只是Ｓ顧吃，忘了拍去年做好的梅子
真的是味道不錯啊～
原來我的媽媽這麼強咧～